La base es como un ceviche, pero no tiene pescado crudo y sin embargo tiene judías rojas, en este caso, o frijoles negros.
Picamos muy finito cebolla y tomate. aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre (o limón) y un poco de comino en grano machacado en el mortero. En esta receta podemos ver pimiento verde picadito muy fino (el ceviche no lo lleva ).
Añadimos las judías rojas cocidas ( de bote o cocidas previamente)
Picamos aguacate no muy maduro en trozos medianitos y lo incorporamos a la ensalada.
A la hora de servir añadimos un poco de cilantro fresco picado y un toque picante.
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