Elegimos unos aguacates que estén maduros, tocamos la piel presionando con un dedo y se debe hundir un poco, pero no mucho porque si no no aguantaría un relleno.
En este video podemos ver la forma correcta de cortar el aguacate. Elegimos la segunda forma explicada,esto es, sacamos el aguacate entero.
Podemos hacer un agujero un poco más grande dónde antes estaba el hueso, para poner un poco más de relleno.
Aparte cocemos unas gambas y un poco de rape o merluza. Pelamos las gambas y las cortamos en trocitos pequeños. Desmenuzamos el pescado. Cortamos unas varitas de surimi y mezclamos todo con mayonesa o salsa de cocktail. Podemos rallar un poquito de cebolla y añadir a la mezcla. Ponemos un poco de lechuga cortada en juliana en la base del plato, los aguacates con el relleno y decoramos con surimi y un poco más de salsa.
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