ARROZ AL HORNO

Este arroz, que comí en casa de Migue  y Raquel, podíamos decir que es un arroz de invierno, ya que es bastante contundente.  

Lo primero es el caldo, porque utilizaremos el caldo del puchero dedias anteriores, al que le dejaremos algunos garbanzos e incluso un poco, muy poco, de la carne de la pringá (cerdo, pollo, ternera)

Comenzamos con la receta:

Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde, tomate, un poco de aceite de oliva y sal. Recomiendo hacer bastante sofrito y congelar el que no utilicemos en porciones, así cuando tengamos prisa en algún plato, ya tendremos el sofrito hecho.

Apartamos el sofrito y doramos unas alitas de pollo y unas costillitas ibéricas que también reservamos.

Junto con el sofrito, en una paella que podamos meter en el horno, ponemos arroz bomba (la medida que yo utilizo es un pequeño vasito de vino lleno de arroz por persona, pero como este arroz tiene mucha guarnición , podemos utilizar un poco menos de un vasito).

"Mareamos "el arroz, comodice mi madre, y añadimos la carne y una morcilla de cebolla (importante que sea de cebolla) y por últimoel caldo del puchero,como he dicho antes, con garbanzos y un poco de la carne.

Metemos al horno a 150 º en la rejilla del medio y dejamos una hora más o menos, vigilando que no se seque demasiado.

Al final de la cocción lo ponemos a fuego fuerte para dorar un poco por encima.