Cortamos una pechuga de pollo a tiras gorditas (también podemos utilizar contramuslo deshuesado) y reservamos.
Cortamos a tiras un calabacin mediano con piel, pimiento rojo y una cebolla en gajos grandes.
Salteamos la verdura en un wok con un poquito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, reservamos. Añadimos un poco más de acceite al wok y salteamos el pollo , cuando esté dorado añadimos la verdura salteada y una cucharada de curry. También podemos añadir al salteado un poco de picante.
Servimos en una bandeja y añadimos un tomate cortado en dados grandes.
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