MOUSAKA

 BERENJENAS: Cortamos unas berenjenas en rodajas finitas, las colocamos en un plato y lo tapamos bien con film transparente. Lo metemos en el microondas unos 7 minutos al máximo de temperatura. Se quedarán blanditas. Quitamos el film transparente con cuidado de no quemarnos con el vapor.

CARNE: picamos cebollita, ajo, pimiento verde, tomate y zanahoria. Hacemos un sofrito con un poco de aceite y sal. Añadimos carne de ternera picada y mezclamos bien con la verdura. Esta carne la trituramos un poco con la turmix para que sea una pasta homogénea (dejamos algunos grumos para que se note la carne).
Reservamos.
Esta mezcla se puede congelar y la podemos utilizar en canelones o para rellenar berenjenas.

SALSA DE TOMATE: freimos tomate triturado con aceite y sal. Cuando el tomate esté frito le ponemos una onza de chocolate negro cortada a trocitos, mezclamos bien hasta que el tomate se ponga marrón oscuro.

BECHAMEL: Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y un poquito de aceite, ponemos unas trres cucharadas soperas de harina de trigo de repostería ( o de arroz para celiacos), removemos para que tueste un poquito y vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover, ponemos un poco de sal y un poquito de nuez moscada. Si quedan grumos podemos mezclar con la turmix.

En una fuente apta para horno colocamos una tanda de berenjenas ( si las colocamos siguiendo un orden que después repitamos en las capas superiores, a la hora de cortar la mousaka, para servirla, será mucho más fácil y limpio)
A continuación ponemos salsa de tomate  y una capa de bechamel. Seguimos con otra capa de bernjenas, tomate y bechamel y así una tercera capa. Espolvoreamos un poco de parmesano rallado por encima.
Horneamos a 180º unos 15 o 20 minutos.
Para cortarla esperamos que esté templada, aunque después calentemos un poco en el microondas.