Pochar lentamente un puerro muy picadito añadir dos dientes de ajo picado muy pequeño. Tostamos un poco de harina y añadimos un buen chorro de vino blanco. Evaporamos el alcohol (dejando que hierva un poquito) y añadimos un vaso de guisantes en crudo para que se cuezan en el caldito (10 minutos).
Ponemos en este caldo las rodajas de merluza con un poco de sal, un huevo duro por la mitad unas almejas y esperamos que las almejas se abran. Montamos el plato con dos piezas de merluza, medio huevo duro y unos espárragos trigueros a la plancha.
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