BACALAO COM NATAS (ESTILO LISBOA)

 Ponemos a desalar bacalao desmigado mientras hacemos las patatas y las cebollas. Le vamos cambiando el agua y probamos hasta que queden un poquito salado ya que el resto de ingredientes no llevarán sal.

 Freimos una o dos cebollas cortadas en juliana a fuego lento y sin sal. Apartamos cuando tengan un color dorado. En ese aceite al que añadimos un poco más, se doran patatas cortadas en rodajas finitas.
Añadimmos la cebolla y el bacalao desmenuzado con las manos, no cortado a cuchillo. Doramos un poco, removemos bien, probamos de sal  y colocamos la mezcla en recipientes refractarios individuales o para compartir. Ponemos por encima nata líquida, un poquito de pimienta y un poco de queso parmesano rallado.

A la mezcla del bacalao se le puede añadir huevo batido si retiramos del fuego y se quedará más meloso, la nata la añadimos al final antes de hornear.