RISSOTTO

 Poner en un poco de aceite un diente de ajo pelado y machacado y una guindilla.
Saltear en ese aceite un variado de setas o champiñones laminados. Añadimos el arroz y removemos para que coja temperatura y selle.
Vamos incorporando el caldo de pollo o agua en caliente poco a poco sin dejar de remover.
Cuando tenemos un arrroz meloso en su punto de dureza añadimos un poco de parmesano rallado, un poco de nata líquida y una nuez de mantequilla.