Poner a cocer en agua con sal pasta para dos personas (fresca o seca).Salsa: En otro recipiente escaldar los 150g de brotes de espinacas durante unos 5 minutos , hasta reblandecer las hojas junto con un diente de ajo. Retirar y triturar las espinacas, el ajo 30 g de queso parmesano , añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.
Por último mezclar la pasta con la salsa y servir. Para la presentación se propone queso parmesano , ricotta y albahaca.
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