TALLARINES CON ESPINACAS

Poner a cocer en agua con sal pasta para dos personas (fresca o seca).
Salsa: En otro recipiente escaldar los 150g de brotes de espinacas durante unos 5 minutos , hasta reblandecer las hojas junto con un diente de ajo. Retirar y triturar las espinacas, el ajo 30 g de queso parmesano , añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salpimentar.

Por último mezclar la pasta con la salsa y servir. Para la presentación se propone queso parmesano , ricotta y albahaca.

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

 Picar choco con ajo y perejil, añadirle gambas (4-5 x choco), sal, un huevo y pan rayado. Con la masa se preparan las albóndigas, se pasan por harina y se fríen.

Hacer un sofrito con cebolla bien picada. Añadir un chorro de vino fino y evaporar el alcohol. Triturar la salsa y añadirle un poco de agua.

Poner las albóndigas en la salsa bien ligada y mantener a fuego lento durante 15 minutos.

POLLO TIKKA MASALA

En un poco de aceite de oliva poner una rama de canela y sofreír 5 minutos. Retirar de la sartén y añadir una cebolla gordita y dos o tres dientes de ajo picados finitos.
Cuando sofría la cebolla se añade una cucharada de café de : - canela - cilantro molido - chile picado o pimienta de cayena - jengibre en polvo - comino en polvo - cúrcuma  - y dos cucharadas de curry tikka masala.
Sofreír un ratito (5 min) dos tomates enteros en conserva e ir chafando hasta conseguir una pasta homogénea. Se puede añadir concentrado de tomate también.

Verter un vaso de agua pequeño , media pastilla de avecrem y los solomillos de lo pollos salados. Dejar cocinar un poco el pollo y añadir un vaso de leche de coco. Añadir la rama de canela y dejar que termine el pollo de cocinar a fuego lento unos minutos más.

ALIÑO FRESQUITO

Otra de aliño, esta vez tradicional. todo bien picadito muy pequeño: tomate, cebolla, pimiento verde y pepino. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino de jerez y sal. podemos poner un poco de pimienta negra recién molida y perejil picado.
Con esta base podemos aliñar huevas cocidas, pulpo cocido con gambitas, o añadirle un poco de melva.

ENSALADA DE JUDIAS ROJAS

La base es como un ceviche, pero no tiene pescado crudo y sin embargo tiene judías rojas, en este caso, o frijoles negros.
Picamos muy finito cebolla y  tomate. aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre (o limón) y un poco de comino en grano machacado en el mortero. En esta receta podemos ver pimiento verde picadito muy fino (el ceviche no lo lleva ).
Añadimos las judías rojas cocidas ( de bote o cocidas previamente)
Picamos aguacate no muy maduro en trozos medianitos y  lo incorporamos a la ensalada.
A la hora de servir añadimos un poco de cilantro fresco picado y un toque picante.

PARRILLA DE CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

Cortamos los tallos de unos champiñones  con cuidado de no mancharlos con la tierra.
Limpiamos los champiñones bajo un hilo de agua en el grifo y cortamos los tallos a la altura del sombrero. 

Elegimos unos espárragos verdes no muy gruesos y  cortamos los tallos con las manos por la parte que deja de crujir.
Ponemos la sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y asamos los espárragos a la plancha.

Hacemos una salsa verde con dos dientes de ajo un poco de perejil, sal y aceite de oliva virgen

 Asamos los champiñones en la plancha.
Cuando los tengamos casi listos para sacar los regamos con la salsa verde cuidando que el aceite de oliva y los ajos no se quemen.

Sacamos en un plato todo, como en la foto, y ponemos unos taquitos de jamón de recorte (no usar los que venden ya cortados, los de recorte que venden en la charcutería salen igual de precio y están mucho más buenos.)


 

HABITAS CHOQUERAS

Pedir al pescadero que limpie el choco o sepia de tinta.
Cortarlo en tiras no muy grandes y saltear en aceite muy caliente, reservar.

Picamos en trozos pequeños ajos, cebollas y pimientos rojos. Sofreimos en la sartén donde hemos salteado los chocos. Añadimos un poco de tomate triturado y freimos.
Sacamos la verdura de la sarten y salteamos en ella unas habitas baby ( si son de bote las enjuagamos y si son congeladas, las descongelamos previamente, Aunque lo mejor es usarlas frescas)

En esa sartén añadimos la verdura, los chocos y las habas, un poco de pimienta negra (molida y también unos granitos), un poco de comino, no mucho. Cubrimos con agua y ponemos una pastilla de avecrem de pescado o usamos caldo de pescado del que guardamos en el congelador cuando nos sobra de otra receta.